生化学

1.    異化と同化

・    エネルギーを生み出し(異化)，それを消費する(同化)

2.    基質特異性

・    それぞれの基質に反応する酵素は原則として１つ

3.    補酵素

・    酵素作用に不可欠な低分子の非蛋白質部分

4.    主な酵素の種類

・    酸化還元，転移，加水分解など

5.    酵素の働き

・    分解，合成，酸化，還元

6.    血清酵素

・    GOT・GPT：肝疾患↑

・    LDH1：心筋梗塞，悪性貧血，溶血性貧血，筋ジストロフィー↑

・    CK：骨格筋・心筋・脳障害↑

・    CHE(コリンエステラーゼ)：ネフローゼ↑，肝疾患↓，有機リン中毒↓

・    ALP(アルカリフォスファターゼ)：肝疾患，胆道閉塞，骨疾患↑，成長に関与

・    γ-GTP：胆管閉塞，アルコール依存症候群の診断

7.    蛋白質

・    構成元素：C・H・O・N・S→20種類のアミノ酸生成

・    アミノ酸が鎖状につながる巨大分子

8.    10種類の必須アミノ酸

・    バリン，ロイシン，イソロイシン，スレオニン，メチオニン

・    フェニルアラニン，トリプトファン，リジン

・    アルギニン・ヒスチジン(成長期に必要なアミノ酸)

9.    アミノ酸代謝

・    アミノ基転移反応，脱カルボキシル基反応

10.  糖質

・    エネルギー：1g→4Kcal

・    血液型を決定している

11.  脂質

・    エネルギー：1g→9Kcal

・    ホルモン・調節物質

12.  P/S比

・    不飽和脂肪酸(P)/飽和脂肪酸(S)

・    食事のP/S比↓→血清コレステロール↓

13.  必須脂肪酸

・    リノール酸、リノレン酸，アラキドン酸

14.  中性脂肪

・    膵液中のリパーゼにより加水分解→脂肪酸になる→小腸で吸収→エネルギー源として貯蔵

15.  胆汁酸

・    分泌不足→脂質、脂溶性ビタミン吸収障害

・    胆嚢疾患患者：低脂肪食

16.  無機質

・    体重の4%

17.  ビタミン

・    脂溶性・水溶性に分類

・    補酵素としての作用が重要(特に水溶性)

18.  プロビタミン

・    体内でビタミンに変化する物質

19.  ビタミン欠乏症

・    ビタミンD：くる病，骨軟化症

・    ビタミンB1：脚気

・    ビタミンB6：口角，口内炎

・    ビタミンB12：悪性貧血

・    ビタミンC：壊血病

・    ナイアシン：ペラグラ