栄養学

01.ビタミンＤ

・    腸管からのCa吸収促進

02.ビタミンＣ

・    組織のコラーゲン合成，支持組織の合成・維持、ステロイドの生成補助

03.Caイオン

・    トリプシン・膵リパーゼの活性化に関与

04.ビタミンＥ

・    不飽和脂肪酸（リノール酸など）が過酸化物となるのを防ぐ

05.鉄吸収

・    タンニン酸は抑制，ビタミンＣは促進

06.基礎代謝量影響因子

・    体格，年齢，体温，季節，月経，ホルモンなど

07.Caの生理的機序

・    骨・歯の形成，筋肉の収縮，神経の興奮，酵素の活性化，血液凝固

08.ミネラル（無機質）

・    エネルギー源ではない，正常値の範囲が狭くわずかな変化でも生体には危険

09.副腎皮質ホルモンの分泌量の多い人

・    基礎代謝が大

10.ヒトが一定時間に消費するエネルギー

・    その時間に消費する酸素の量に比例する。

11.呼吸商

・    消費酸素量に対する発生炭酸ガス量の比

12.食物の特異動的作用

・    食物摂取に伴う消費エネルギーの増加

13.リン

・    ぬかや卵黄に含有，糖代謝円滑化

14.ケトン体

・    肝臓で生成，筋肉で利用

15.グリコーゲン

・    肝臓・筋肉に存在

16.ビタミンとホルモン

・    ビタミンは食物として摂取しなければならない
ホルモンは生体内で生合成可能

17.ビタミンＡ

・    脂溶性ビタミン，緑黄色野菜に含まれるカロチンとして摂取

18.植物性食品

・    ビタミンＡそのものは含まれない
プロビタミンＡ（カロチン）として存在

19.ビタミンＢ2

・    直射日光で破壊されやすく、効力低下

20.ビタミンＣ

・    酸化されやすい，強化しないかぎり保存食中の含有量少

21.痛風

・    腎からの尿酸排泄↓or尿酸生成↑する

22.高脂血症

・    コレステロール，トリグリセリド，リン脂質などの血中脂質↑

23.ビタミンＢ2欠乏症

・    口角炎，顔面の局所性脂漏性皮膚炎等

24.ニコチン酸（ナイアシン）

・    不足→皮膚炎・ペラグラ発症

25.脂溶性のビタミン（ビタミンＡ，ビタミンＤ）

・    過剰摂取→体内蓄積され障害をきたす

26.くる病

・    日照量の少ない地方→紫外線によるプロビタミンＤからのビタミンＤ生成不足

27.脂肪

・    発熱量の高い経済的エネルギー源，不飽和脂肪酸のリノール酸・リノレン酸は動脈硬化を予防

28.老年期の栄養

・    基礎代謝・運動量↓のため，エネルギー過剰摂取は易生活習慣病

・    咀嚼機能↓・食品の好みの変化→偏った食生活→ビタミン，無機質の摂取に留意

29.痛風

・    プリン体を含む食品（肉エキス・油づけイワシ・臓物など）制限

30.動脈硬化症患者の食事

・    低脂肪・低エネルギー・高タンパク食

31.膵炎患者の食事

・    脂肪・タンパク質制限

32.急性腎不全患者の食事

・    タンパク質・食塩制限→高エネルギー食

33.肝硬変症患者の食事

・    高エネルギー・高タンパク質・高ビタミン食，症状に応じてタンパク質・食塩制限